Dernièrement, le soja, autrefois célébré comme un pilier d'une alimentation saine, a été placé sous les projecteurs d'une controverse croissante. Son rôle dans la nutrition est remis en question à la lumière de nouvelles études qui évoquent des effets indésirables potentiels. Faut-il réellement se méfier de ce légume ?
Phyto-œstrogènes : un débat brûlant
La controverse se concentre principalement sur les isoflavones, que l'on retrouve dans le soja. Ces phyto-œstrogènes imitent l'œstrogène, hormone essentielle à la régulation de plusieurs fonctions corporelles. De nombreux experts mettent en garde contre les conséquences possibles sur la santé hormonale, indiquant que le soja pourrait avoir des effets perturbateurs, notamment pour les femmes et les hommes, en augmentant le risque de cancer du sein et en altérant la qualité du sperme. Malheureusement, les nourrissons et les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables.
Cependant, les partisans du soja soulignent que l'intensité de l'effet des phyto-œstrogènes est sans commune mesure avec celle des hormones produites naturellement par l'organisme. Des études mettent en évidence les bénéfices du soja, notamment sa capacité à prévenir certains cancers hormono-dépendants.
Difficultés d’absorption des nutriments
Un autre point soulevé par les professionnels est la présence d'acide phytique dans le soja, qui pourrait gêner l'absorption de certains minéraux comme le zinc et le calcium. Pour remédier à cette situation, certains experts recommandent de consommer du soja dans des formes fermentées, telles que le miso ou la sauce soja, tout en réduisant la consommation de produits comme le lait de soja.
Impact environnemental de la culture du soja
La culture du soja soulève également des préoccupations écologiques. La monoculture du soja est réputée pour sa contribution à l'épuisement des sols et à la perte de biodiversité. En effet, le soja fait partie des principales cultures génétiquement modifiées (OGM), et il est conseillé d'opter pour des produits bio, même si le terme "sans OGM" peut induire en erreur. Il est souvent difficile de savoir quels aliments contiennent du soja, tant ce dernier est omniprésent dans des produits variés comme les chocolats et les préparations culinaires.
