Candidate emblématique de la saison 12 de Top Chef, Sarah Mainguy brille à Nantes avec ses projets audacieux. Explorez sa biographie et ses adresses gastronomiques.
Un parcours inspirant
Originaire du Perreux-sur-Marne, Sarah Mainguy est une cheffe au parcours impressionnant. Formée à l'école prestigieuse Ferrandi, elle a fait ses armes aux côtés de grands noms tels que Pierre-Sang Boyer et au sein de divers bistrots parisiens. Enrichie par ses voyages en Amérique du Sud, elle a su développer un style culinaire unique.
Depuis son enfance, Sarah a toujours eu la passion de créer. "Être cheffe a toujours été mon rêve", confie-t-elle. Son expérience à Top Chef lui a permis non seulement de prouver ses compétences, mais aussi d'accélérer sa carrière, lui valant le titre de Jeune Talent de l'année par le Gault & Millau en 2021.
Ses adresses à Nantes
En couple avec Damien Crémois, rencontré chez Hollybelly, Sarah a quitté Paris pour Nantes il y a quatre ans. Ensemble, ils ont ouvert Vacarme, un néobistrot, en juillet 2019, peu avant que la crise sanitaire n'ébranle le secteur. "On espère continuer à faire vivre notre passion malgré les dificultés", déclare-t-elle.
Au cœur de Nantes, Sarah a aussi inauguré Le Grand Vacarme, un nouvel espace au sein du jardin de l'hôtel Le Grand Quartier. Ce restaurant éphémère propose une cuisine végétale ainsi que des plats emblématiques de sa participation à Top Chef, tels que les poireaux millefeuilles ou les bonbons de tomates cerises. Les brunchs du week-end sont à ne pas manquer, avec des créations innovantes.
L'essence de sa cuisine
La cuisine de Sarah Mainguy se distingue par sa simplicité et son goût pour les ingrédients bruts, avec une forte empreinte végétale. Évoquant ses influences, elle s'inspire également des cultures germaniques, scandinaves et des techniques de fermentation, créant ainsi un univers culinaire qui lui est propre. Vacarme est recommandé par le guide du Fooding, mettant en avant la qualité de ses plats comme la poitrine de porc rôtie et son poireau vinaigrette revisité qui l'ont fait remarquer dans l'émission.
Pour découvrir davantage son monde culinaire, rendez-vous sur son compte Instagram @sarahmainguy, où elle partage ses créations ainsi que des moments de sa vie quotidienne. Le compte de Vacarme propose également des formules à emporter, séduisant les gourmands de Nantes.
