Fini les gaufres molles : avec l'astuce de Cyril Lignac, vos créations maison seront aériennes et croustillantes !
Souvenez-vous des gaufres que vous savouriez à la fête foraine, chaudes et fondantes sous une généreuse couche de pâte à tartiner. Avec leur texture légère, vous ne pouviez résister à en dévorer plusieurs à la fois ! Mais les reproduire à la maison peut s'avérer un défi. Fort heureusement, Cyril Lignac a partagé son secret pour obtenir des gaufres aussi croustillantes que légères.
Les ingrédients de base
Pour réaliser ses gaufres, le chef utilise les ingrédients classiques : lait, œufs, sucre et beurre. La véritable astuce se trouve dans la préparation. Le processus de Cyril débute par l'incorporation de 25 cl de lait entier dans 230 g de farine, où il creuse un petit puits. Il y ajoute ensuite 200 g de beurre fondu ainsi que la pulpe d'une gousse de vanille.
La technique des blancs en neige
Contrairement à la plupart des recettes, Cyril ne casse pas directement les œufs entiers dans la préparation. Il ne récupère que les blancs, qu'il monte en neige au robot. Lorsqu'ils commencent à mousser, il ajoute graduellement 20 g de sucre pour les raffermir. Ces blancs en neige sont ensuite incorporés délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l'air et garantir une texture légère.
Le moment de savourer
Dans une vidéo partagée sur Instagram, le chef montre l'importance de cette méthode pour obtenir des gaufres bien gonflées et croustillantes. Le résultat ? Et bien, Cyril Lignac lui-même déclare : "C'est de la folie !" Avec ces astuces, vos gaufres maison deviendront un véritable délice à chaque bouchée !
