En tant que plat emblématique des repas dominicaux, le poulet doit être à la fois tendre et savoureux. Grâce à l'ingéniosité de Cyril Lignac, il est possible de lui donner une peau croustillante sans trop d'efforts.
Considéré comme l'une des viandes les plus appréciées au monde, le poulet s'adapte à une multitude de recettes et de saveurs. Que ce soit pour un dîner rapide ou un repas familial, il est un incontournable des cuisines.
Pour obtenir un poulet à la fois juteux et croustillant, Cyril Lignac propose une méthode simple. La clé réside dans l'utilisation du beurre frais, qui, glissé sous la peau, transforme le poulet ordinaire en un plat gourmet.
Astuce pour un poulet croustillant et savoureux
Le chef avertit : "Mon astuce, c'est de prendre du beurre frais que je glisse sous la peau." Cette technique, connue sous le nom de "contisage", permet au gras de se répartir lors de la cuisson, ajoutant ainsi du goût et de la texture. Toutefois, cette méthode requiert un peu de dextérité.
- Décollez délicatement la peau, en veillant à ne pas la déchirer.
- Garnissez généreusement d'une portion de beurre sur les blancs.
Mais ce n'est pas tout. Pour donner une touche d'originalité, le beurre peut être aromatisé avec des herbes comme l'estragon ou du thym, ou même un filet de citron.
Méthodes alternatives pour un poulet croustillant
Tous ne se sentent pas à l'aise à l'idée de travailler directement avec la viande. Cyril Lignac propose alors d'autres solutions tout aussi efficaces. Par exemple, badigeonner l'extérieur du poulet avec du beurre peut déjà offrir une superbe croustillante. Une marinade contenant du miel ou du sirop d’érable peut également aider à donner cette texture tant recherchée.
- Remplacer le beurre par de la graisse de canard peut aussi être un bon choix.
- N'oubliez pas de saler généreusement pour optimiser la texture.
Appliquez ces simples techniques et savourez un poulet rôti exceptionnel, digne des plus grandes tables. L’astuce de Cyril Lignac pour un poulet rôti au croustillant inégalé vous attend dans votre cuisine!
