À la recherche de recettes de tartinades originales pour l'apéritif ? Ces tapenades, classiques ou revisitées, allient santé et gourmandise !
Rendez vos apéros inoubliables avec des saveurs méditerranéennes, tout en conservant une alimentation équilibrée. Les tapenades faites maison sont la réponse parfaite aux envies de saveurs. Découvrez nos quatre recettes délicieuses qui transformeront vos toasts en stars des apéros.
Introduction à la tapenade
La tapenade, originaire de la région méditerranéenne et plus précisément de Provence, tire son nom du mot provençal "tapena", signifiant câpre, un ingrédient phare de sa composition. Traditionnellement, elle se compose d'olives (noires ou vertes), de câpres, d'anchois, d'ail, et d'huile d'olive, finement mixés pour créer une pâte onctueuse. Ses saveurs simples et authentiques en font une entrée prisée, à servir sur du pain grillé ou avec des crudités.
Bien qu'initialement typique de la Provence, cette tartinade a conquis toute la France et même au-delà, grâce à son goût puissant et sa facilité de préparation. Elle représente à merveille les riches saveurs de la cuisine méditerranéenne.
1. Tapenade d'olives noires classique
La tapenade d'olives noires est la version essentielle et intemporelle. Pleine d'antioxydants et de bonnes graisses, elle rehausse vos toasts ou crudités d'une saveur intense.
Ingrédients :
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 50 g de câpres
- 50 g d'anchois (optionnel pour une version vegan)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre au goût
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Servez-la sur du pain grillé ou avec des légumes croquants.
2. Tapenade verte aux herbes fraîches
Cette version verte se démarque par sa fraîcheur grâce à l'ajout d'herbes comme le basilic et le persil, apportant une touche estivale à vos plats.
Ingrédients :
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 poignée de basilic frais
- 1 poignée de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
Préparation :
Mélangez les olives, l'ail, le jus de citron et les herbes dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Cette tapenade accompagne parfaitement des crudités ou du poisson grillé.
3. Tapenade de tomates séchées et noix de cajou
Pour une variante plus inventive, cette tapenade combine la douceur des tomates séchées et le croquant des noix de cajou, sans utiliser d'olives.
Ingrédients :
- 100 g de tomates séchées
- 50 g de noix de cajou
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Réhydratez les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Mixez ensuite avec les noix de cajou, l'ail, le basilic et l'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement et servez avec du pain complet.
4. Tapenade aux olives et avocat
Cette tapenade crémeuse, riche en bonnes graisses, combine parfaitement l'avocat et les olives. Une option saine et originale pour vos apéros.
Ingrédients :
- 1 avocat mûr
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Écrasez l'avocat et mélangez-le avec les olives hachées. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Cette tapenade accompagne parfaitement les bâtonnets de légumes ou des crackers.
