Le 25 août 2023, dans Tous en cuisine, Cyril Lignac a révélé une recette originale : une salade de riz noir agrémentée de thon rouge et de haricots verts. Voici comment la réaliser.
Cyril Lignac se démarque encore une fois en revisitant la salade de riz. Dans son émission estivale de 2023, Tous en cuisine, il a concocté une salade de riz noir au thon et aux haricots verts. Pour réussir ce plat savoureux, il partage ses conseils, ingrédients essentiels et secrets de préparation. Suivez le guide !
Les ingrédients de la salade de riz noir aux légumes et au thon
Pour vous procurer du riz noir, direction votre supermarché. Cette variété est reconnue pour sa richesse en antioxydants, en vitamines, en fibres et en minéraux. Voici les quantités nécessaires pour quatre personnes :
- 2 tranches de thon rouge (110 g chacune)
- Quelques baies roses
- 300 g de haricots verts
- 1 échalote épluchée
- 1 saladier avec des glaçons
- 2 abricots
- 2 pêches
- 300 g de riz noir cuit à l'eau
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc doré
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
Ingrédients pour la vinaigrette à l'oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 oignon épluché et ciselé
- 1 morceau de gingembre (4 cm) épluché
Préparation de la salade de riz noir aux légumes et au thon
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de votre four et d'ustensiles de cuisine adéquats. Assurez-vous d'avoir un bon couteau pour le thon. C'est parti pour la préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C ou préparez votre plancha. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et plongez-y les haricots verts pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, refroidissez-les dans un bain d'eau glacée. Égouttez et coupez en morceaux, puis mettez-les dans un saladier avec l'échalote ciselée.
- Assaisonnez les tranches de thon avec fleur de sel, piment d'Espelette et baies roses écrasées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 5 minutes à 200°C ou faites cuire à la plancha. Coupez en morceaux et réservez.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec les liquides, puis ajoutez l'oignon ciselé et le gingembre. Coupez les abricots et les pêches en dés, puis incorporez-les aux haricots assaisonnés avec la vinaigrette. Disposez le riz dans une assiette, ajoutez les haricots et les fruits, puis les morceaux de thon. Terminez par un filet d'huile d'olive et de vinaigrette, et parsemez de sésame blanc.
Pour découvrir la recette en détail, rendez-vous sur la plateforme 6play. Suivez les conseils de Cyril Lignac et préparez ce délicieux plat chez vous.
