Récemment rentré de cueillette, vous souhaitez préserver vos trésors de la nature ? Voici les erreurs à éviter pour conserver vos champignons frais !
Après une sortie fructueuse dans les bois, votre panier déborde de girolles, cèpes et autres délicieux champignons. Si vous envisagez de cuisiner une partie tout de suite, que faire des autres ? Comment garantir leur bonne conservation ? Que vous reveniez d'une cueillette ou des courses, il est essentiel de connaître les gestes appropriés et ceux à proscrire pour optimiser la durée de vie de vos champignons frais.
attention à l'humidité
Pour simplifier votre préparation future, vous avez peut-être pensé à laver vos champignons avant de les ranger. Malheureusement, cette bonne intention peut s'avérer fatale : un simple rinçage peut entraîner leur moisissure. Ne lavez jamais les champignons avant de les conserver ! L'humidité est l'ennemie de leur fraîcheur. Grâce à quelques astuces, vous pouvez prolonger la durée de vie de vos champignons jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Voici comment faire :
- Brossez délicatement les champignons pour enlever la terre, puis retirez la partie terreuse des pieds. Si nécessaire, utilisez un papier absorbant pour les sécher.
- Évitez les récipients hermétiques et les sacs plastiques : il est crucial que l'air circule ! Préférez un sac en papier kraft.
- Pour lutter contre l'oxydation, un léger arrosage de jus de citron peut faire des merveilles.
Une fois vos champignons soigneusement préparés, ils seront prêts à être cuisinés. Rappelez-vous de les saler en fin de cuisson pour éviter qu'ils libèrent leur eau dans la poêle.
En suivant ces conseils simples, vous pouvez soutenir la longévité de vos champignons frais tout en préservant leur goût et leur texture. Avec une bonne conservation, vos plats seront d'une délicieuse qualité. Bon appétit !
