Dessert sain et réconfortant, la compote fait le bonheur des petits comme des grands. Préparée maison, elle est souvent synonyme de plaisir. Cependant, il peut arriver qu'un petit incident transforme un délice en soupe. Si votre compote est trop liquide, pas de panique ! Voici nos conseils pour l'épaissir sans la dénaturer.
Abricots, pommes ou pêches, les compotes se déclinent à l'infini et nous régalent tout au long de l’année. Connue principalement pour sa recette à base de pommes, la compote est facile et ludique à réaliser, ce qui la rend parfaite pour une activité en famille. Mais que faire lorsque le résultat dépasse les prévisions ? En un clin d'œil, une minute de distraction et voilà votre création transformée en une mixture trop liquide. Heureusement, grâce à nos astuces, il est inutile de jeter votre compote !
Comment épaissir votre compote ?
Il est fréquent que certaines recettes imposent d'ajouter de l'eau durant la cuisson, alors qu'il est souvent superflu d'en rajouter. En effet, les fruits libèrent déjà une quantité d'eau suffisante. Pensez à retirer l'excès d'eau avant de mixer votre préparation pour éviter de vous retrouver avec une compote à boire.
Si vous souhaitez améliorer la consistance de votre compote, commencez par la filtrer à l'aide d'un chinois ou d'un tamis pour diminuer l'excès de liquide. Si cela ne suffit pas, remettez-la sur le feu quelques minutes pour réduire l'humidité. Pour les compotes qui restent trop liquides, la fécule de maïs est une excellente option pour l’épaissir. Ajoutez-la progressivement en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir la texture désirée. Pour une alternative plus nutritive, remplacez la fécule par du son d’avoine, qui apportera à la fois du caractère et des fibres. Enfin, pour un coup de pouce supplémentaire, intégrez de la gélatine ou de l'agar-agar en veillant à bien suivre les consignes d'hydratation et de cuisson.
Note : Pensez à ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes avant de l'incorporer, et l'agar-agar nécessite une ébullition de deux minutes pour activer son pouvoir gélifiant.
Notre meilleure recette de compote maison
Voici une recette de compote de pommes irrésistible, à la fois simple et sans sucre ajouté, parfaite pour tous les régimes.
Ingrédients :
- 4 pommes
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Étapes de préparation :
- Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en lamelles.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez les morceaux de pommes, la gousse de vanille fendue et grattée, puis mélangez.
- Versez trois cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.
- Retirez la gousse de vanille et écrasez les pommes à l’aide d’une fourchette (ou mixez selon votre préférence).
- Laissez refroidir au moins deux heures avant de servir.
