Aujourd'hui, la majorité des chefs dans les grands restaurants sont des hommes. Cependant, la jeune cuisinière irlandaise, Jess Murphy, est déterminée à changer cette dynamique en faveur de l'égalité.
La voix des femmes doit être entendue
Jess Murphy, propriétaire du Kai Café & Restaurant à Galway, est une figure emblématique de la gastronomie irlandaise. Reconnaissable grâce à plusieurs distinctions, dont le prestigieux "Irish Restaurant Awards", elle a récemment pris position sur Twitter concernant l'inégalité professionnelle entre hommes et femmes dans les restaurants. Le 19 juillet, Murphy lancera une conférence nationale visant à promouvoir la place des femmes dans le monde culinaire. Inspirée par le Forum Parabere, une organisation internationale dédiée aux femmes en gastronomie, cette initiative vise à créer un réseau d'entraide et de reconnaissance.
Sous son impulsion, des données relatives aux chefs cuisinières en Irlande ont été compilées et mises à la disposition des médias, renforçant ainsi la visibilité de ces femmes talentueuses. L'objectif : inspirer d'autres restaurants à embrasser ce changement et à promouvoir davantage de femmes en cuisine.
Une inégalité qui ne date pas d'hier
La cuisine a historiquement contribué à façonner les stéréotypes de genre, souvent au détriment des femmes. Bien qu'elles soient perçues comme des "mères nourricières", cette réalité ne se traduit pas dans le monde professionnel. Actuellement, seules 10 % des chefs exécutifs aux États-Unis sont des femmes. Cette disparité s'explique en partie par des attentes sociétales archaïques et un environnement de travail hostile.
Le manque de femmes dans la cuisine est le résultat d'un décalage temporel : ce n'est qu'à partir des années 60 que les femmes ont été encouragées à envisager une carrière dans ce domaine. De plus, les traditions militaires ont solidifié des valeurs masculines, rendant l'accès à une carrière professionnelle plus difficile pour elles. Une culture de la pénibilité, marquée par des comportements inappropriés au sein des cuisines, persiste et complique la situation.
Le chef est une femme
La France se classe 15e au niveau mondial en ce qui concerne l'égalité homme-femme. En 2018, les entreprises britanniques ont été contraintes de publier leurs écarts de salaire. Hélène Darroze a également exprimé son souhait d'avoir une femme en tant que bras droit en cuisine, soulignant l'importance de la représentation féminine.
