Le caramel liquide est un délice que chacun peut préparer chez soi. Avec peu d'ingrédients, concoctez une belle sauce dorée qui sublimera desserts et café.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de sucre en poudre
- 120 millilitres d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
Matériel requis
- Thermomètre de cuisine
Guide de préparation
Étape 1 : Préparer le mélange
Dans une casserole, versez le sucre et 60 millilitres d'eau. Mélangez pour humecter le sucre.
Étape 2 : Chauffage
Faites chauffer à feu moyen, sans remuer. Laissez le sucre fondre progressivement.
Étape 3 : Surveiller la cuisson
Observez la couleur qui doit devenir dorée. Avec un thermomètre, visez environ 170°C.
Étape 4 : Ajouter l’eau
Hors du feu, incorporez doucement les 60 millilitres d'eau chaude en remuant avec une cuillère en bois, en veillant aux éclaboussures.
Étape 5 : Stabiliser le caramel
Ajoutez le jus de citron pour stabiliser le mélange.
Étape 6 : Conservation
Laissez refroidir avant de verser le caramel dans un pot hermétique.
Astuce de chef
Pour un caramel au goût délicatement salé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel.
Accords parfaits
Servez cette douceur avec un café corsé ou un thé noir pour un accord réussi.
Origine et utilisation
Ce caramel liquide, emblème de la cuisine française, est largement utilisé dans des desserts tels que le flan ou la crème caramel.
Présentation
Offrez votre caramel dans une petite coupelle en verre pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Une touche de sel sur le dessus ajoutera une note décorative.
