Le gâteau roulé à la crème légère et aux fruits rouges est un dessert emblématique qui marie harmonieusement la douceur de la crème à l'acidité des fruits rouges. Idéal pour un goûter ou un dessert léger, ce gâteau est à la fois raffiné et savoureux. Suivez notre guide pas à pas pour garantir votre succès culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 millilitres de crème liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 200 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 3
Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange bien aéré.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes et de sucre.
Étape 5
Ajoutez les blancs en neige en mélangeant délicatement pour préserver leur volume.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lissant bien.
Étape 7
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Étape 8
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Étape 9
Dès que la génoise est cuite, sortez-la du four, retournez-la sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Étape 10
Étalez la crème chantilly sur la génoise et parsemez de fruits rouges.
Étape 11
Enroulez la génoise sur elle-même en veillant à bien la serrer.
Étape 12
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Pour un roulage réussi, veillez à ne pas trop cuire la génoise; elle doit rester souple.
Accord boisson
Ce gâteau roulé se mariera parfaitement avec une boisson légère comme un thé glacé à la pêche ou une limonade maison, rehaussant ainsi les saveurs fruitées du dessert.
Infos supplémentaires
Le gâteau roulé a des origines européennes, particulièrement apprécié en France et en Suisse. Il se décline en de nombreuses variations, des fruits frais à la crème au chocolat, offrant ainsi une richesse de choix pour tous les goûts.
