Chez nous, même si nous sommes de fervents adeptes des légumes et des poissons, un bon plat de viande reste un vrai régal de temps en temps. Mais pas question de négliger la qualité ; nous optons pour de belles pièces de choix.
La problématique demeure : comment dénicher une bonne viande quand on a un emploi du temps chargé et qu’aucun boucher n’est à proximité ? Ceux qui font leurs courses dans les grandes surfaces savent que la viande sous vide est rarement de première qualité.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre endroit privilégié pour des recettes simples au quotidien et des menus de batch cooking prêts à l’emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
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"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann - Editions Larousse
La solution en ligne est de plus en plus prisée. Bien que j'utilise souvent le web pour des ingrédients non périssables comme la pâtisserie, j’étais moins encline à acheter de la viande en ligne. C'est alors que Gustagora m’a proposé de tester leur boucherie en ligne. J'ai sauté sur l'occasion !
Le site est convivial et le choix est varié. Mes commandes sont expédiées par Chronopost, garantissant ainsi la fraîcheur. J'ai décidé de me faire livrer au bureau et j'ai reçu un SMS pour l'heure de livraison. Mon colis est arrivé à l'heure, avec mes souris d’agneau soigneusement emballées et transportées dans une boîte isotherme, si bien que la viande était plus fraîche que celle achetée en grande surface !
Pour honorer ces magnifiques souris d’agneau, j'ai choisi de les confire au four avec des légumes de saison. Quelques dattes et une touche de cannelle ajouteront une note sucrée et exotique qui s’accorde parfaitement avec la richesse de l’agneau.
Recette : Souris d'agneau confites aux légumes d'hiver et dattes
Des souris d’agneau fondantes, servies avec des légumes d’hiver
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes
- Temps total : 2 heures 30 minutes
- Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 2 carottes
- 1 panais
- 6 petits navets boule d'or
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 12 grosses dattes
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de miel
- 10 cl de porto blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Pelez et coupez les légumes en morceaux. Émincez l'oignon rouge et dénoyautez les dattes, en coupant la moitié en petits cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les souris d'agneau à feu vif. Réservez-les.
- Ajoutez l'oignon et l'ail dans la cocotte, laissez dorer, puis incorporez les épices, en mélangeant bien.
- Réduisez le feu et ajoutez le miel, les légumes et les dattes en cubes. Laissez cuire 2 minutes, puis déglacez au porto blanc.
- Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures.
- Une fois cuits, retirez les légumes et la viande. Réservez au chaud, puis réduisez la sauce avant d'incorporer les dattes restantes.
- Servez les légumes et les souris d'agneau dans les assiettes, nappez de sauce et parsemez de cannelle.
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