Candidat de la saison 13 de Top Chef, Logan Depuydt fusionne art et gastronomie avec brio. Plongez dans sa biographie et explorez son parcours fascinant.
- Son parcours
- Son restaurant
- Sa cuisine
- Son Instagram
[Mis à jour le 12 juin 2022 à 12h26] Après une compétition intense, Logan quittera Top Chef 2022 après quatre semaines. Apprenez-en plus sur son incroyable parcours.
Le parcours de Logan Depuydt
Originaire d'Oudenburg, Logan a grandi sur la côte belge, à Oostende, au sein de la brasserie familiale. Très peu enclin aux études traditionnelles, il préfère se mesurer lors de concours de découpe de légumes plutôt que de s'immerger dans les mathématiques. C'est également dans ce cadre qu'il rencontre Emily, qui deviendra sa femme.
Dans la cuisine, Logan découvre un lieu structurant : "Quand je fais mon boulot, je suis carré, très concentré". Après avoir fréquenté une école hôtelière, il a décroché des postes dans plusieurs établissements côtiers (Vlass, le Petit Nice, L'Ostende Queen Palace). Finalement, le couple ouvrira son propre restaurant à Falaën, près de Namur, en 2014. Logan a aussi le rôle de chef consultant chez les cafés Delahaut. Sa motivation pour participer à Top Chef? "Le challenge. Mes enfants voulaient vraiment que je le fasse", confie-t-il. Bien qu'il n'ait pas fréquenté de restaurants étoilés, il estime que cela ne le limite pas : "Je n'ai pas de code, pas de cadre, c'est la liberté!" Très compétitif, il perçoit Top Chef comme une opportunité unique.
Où se trouve le restaurant de Logan Depuydt?
À seulement 40 minutes de Lille, "Your Nature" est le projet le plus récent de Logan, niché dans le Domaine du Bois de Fouage, en Belgique, se fondant harmonieusement dans son environnement naturel. Logan est également à la tête de "L'Artiste", situé dans l'ancienne gare de Falaën, un charmant village de Wallonie près de Namur. Dans ce restaurant, il propose une cuisine bistronomique de saison. Pourquoi ce nom? En hommage à un bistrot d'Ostende, Den Artiest, cher à son cœur.
Son type de cuisine
Avec un style audacieux, le chef s'illustre par des assiettes minutieusement élaborées à base d'ingrédients de premier choix : turbot, ris de veau, canette, gibier, etc. À ne pas manquer : ses viandes maturées, notamment le bœuf Txogitsu du Pays Basque. Côté créativité, Logan n'hésite pas à jouer avec les conventions, associant des saveurs inattendues comme le chou-fleur à la vanille et au chocolat blanc. "Ma cuisine, c'est l'opposé de moi, confie-t-il. Je suis brut, tatoué, rapide, alors que ma cuisine est raffinée et féminine." Ce jeu avec les saveurs lui vaut une note de 14/20 et deux toques au Gault & Millau.
Son Instagram
Ses assiettes, empreintes de délicatesse et de couleurs vives, font écho à sa passion. Sur son compte @logandepuydt, il partage des moments de vie vibrants : des photos avec ses amis, d'autres chefs, et des clichés des coulisses de Top Chef. Une plateforme d'évasion, de nature et de bonne humeur.
