Après les célébrations, il est courant de se retrouver avec une montagne de restes allant du pain rassis à de succulents fruits de mer. Avant de vous précipiter à la poubelle, explorez ces recettes créatives pour réinventer vos restes de manière gourmande. Que vous ayez des crevettes, des noix de Saint-Jacques ou même des épluchures, il existe toujours une solution anti-gaspillage pour éveiller vos papilles !
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- Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques revisitées
- Gratin de fruits de mer onctueux
- Panier de brick savoureux aux fruits de mer
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques revisitées
Personnalisez cette recette en remplaçant les noix de Saint-Jacques par des crevettes, des moules, du crabe ou du saumon fumé selon vos restes disponibles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tagliatelles
- 16 à 20 noix de Saint-Jacques avec corail
- 6 gousses d'ail découpées
- 2 poignées de persil plat
- 4 cuil. à soupe de whisky
- Basilic frais
- Piment d'Espelette
- 1 citron (jus seulement)
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel de Guérande
- Poivre
Étapes :
- Ciselez le basilic et le persil, puis émincez l'ail.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le whisky et flambez, puis réservez.
- Cuisez les tagliatelles selon les indications du paquet. Égouttez et parsemez d'un filet d'huile d'olive.
- Faites revenir l'ail dans la même poêle, ajoutez le persil, le basilic et le piment, puis intégrez la crème fraîche et le jus de citron. Réduisez légèrement.
- Servez en dressant les tagliatelles et en ajoutant les noix de Saint-Jacques, surmontées de la sauce.
Gratin de fruits de mer onctueux
Cette recette polyvalente vous permet d'utiliser les fruits de mer que vous avez à disposition tels que crevettes et noix de Saint-Jacques. Un plat réconfortant et savoureux à souhait !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer cuits
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote émincée
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Étapes :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote. Incorporez le vin blanc et réduisez.
- Ajoutez 10 cl de crème et laissez cuire quelques minutes. Mélangez la maïzena avec le reste de crème, puis incorporez à la casserole jusqu'à épaississement.
- Disposez les fruits de mer dans des plats à gratin, recouvrez de sauce et saupoudrez de chapelure. Enfournez 10 minutes.
Panier de brick savoureux aux fruits de mer
Personnalisez cette recette selon les fruits de mer dont vous disposez, qu'il s'agisse de moules, crabe, ou crevettes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 feuilles de brick
- 300 g de crevettes
- 4 filets de cabillaud
- 50 g de vermicelles chinois
- 1 oignon haché
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- ½ cuil. à café de gingembre en poudre
- Sel, poivre
Étapes :
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les vermicelles pour les réhydrater. Égouttez et coupez.
- Dans une poêle, faites revenir le poisson et les crevettes dans un peu de beurre, ajoutez l'ail, le gingembre, le persil et les vermicelles.
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez 2 feuilles de brick, garnissez des ramequins et remplissez-les avec la farce. Enfournez 15 minutes.
