Alors que les jours deviennent plus froids et que les festivités approchent, quoi de mieux que de savourer un délicieux vin chaud ? Suivez le guide avec Mathilde Bonichot, experte du marché de Noël de Strasbourg.
De l'Allemagne à l'Alsace, le vin chaud est une tradition réconfortante qui remonte à l'Empire romain. Si aucune recette officielle n'existe, la clé réside dans le choix des ingrédients et des épices. Mathilde Bonichot, commerçante aux marchés de Noël depuis 1987, partage ses secrets.
Le choix du vin
Chaque pays a sa propre variante du vin chaud. En France, le vin rouge est incontournable, avec une préférence pour les vins bio ou purs, dont les arômes se mettent en avant. Mathilde recommande d'opter pour des vins jeunes et ronds issus de la vallée du Rhône ou du Sud-Ouest, comme le gamay ou la syrah, qui apportent équilibre entre alcool, fruits et épices.
Le choix des épices
Pas de règle stricte pour la recette du vin chaud, tout est affaire de goût ! Si les Romains ajoutaient poivre et laurier, ce sont la cannelle, l'anis étoilé et le clou de girofle qui dominent aujourd'hui. Mathilde n'hésite pas à innover avec du gingembre ou de la cardamome pour personnaliser sa recette. Une touche de sucre roux complète le mélange pour un résultat doux et parfumé.
La préparation du vin chaud
Pas besoin de suivre un ordre rigide pour la préparation. Mélangez vin, fruits et épices, puis chauffez doucement. Attention à ne pas faire bouillir : cela ferait évaporer l'alcool. Préférez une cuisson à feu doux pour 20 minutes, le temps que les saveurs se marient. Le goût sera optimal lorsque les bâtons de cannelle se desserrent. Et surtout, goûtez au fur et à mesure !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
(1) Pour déguster le vin chaud de Mathilde, rendez-vous chez elle, au 10 rue de Rosheim, 67870 Bischoffsheim. Téléphone : 03.88.69.83.28.
