Dans cette vidéo, Monsukré vous guide à travers la préparation de magnifiques cupcakes d'Halloween, alliant esthétisme et saveur. Citrouilles, chapeaux de sorcières et pierres tombales : laissez libre cours à votre créativité pour épater vos proches.
Kim Lebon, connue sous le pseudonyme de Monsukré, est une cake designer basée à Paris. Ses créations, aussi belles que savoureuses, attirent tous les regards lors des événements. Pour Halloween, elle propose des cupcakes thématiques pour Femme Actuelle, parfaits pour un apéritif dinatoire ou un goûter familial. Suivez sa recette rapide et facile en vidéo.
Les ingrédients pour 5 cupcakes
- 40 g de beurre pommade
- 60 g de sucre cristal
- 1 œuf
- 100 g de farine avec levure intégrée
- 25 g de poudre d'amande
- 7 cl de lait
- 5 g d'extrait naturel de vanille
- 60 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 100 g de sucre cristal pour le glaçage
- 50 g de beurre mou pour le glaçage
- Colorants au choix (ici : orange, vert et violet)
- Pâte à sucre de couleurs variées : orange, verte, noire et marron
Préparation des cupcakes
Dans un grand bol, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et claire. Ajoutez l'œuf et fouettez énergiquement.
Incorporez la moitié de la farine suivie du lait, en mélangeant vigoureusement. Intégrez l'extrait de vanille, puis le reste des ingrédients, en prenant soin de ne pas alourdir la pâte.
Remplissez les caissettes à cupcakes aux trois quarts et enfournez pendant 18 minutes à 170°C.
Pour le glaçage à la crème au beurre :
Faites chauffer le sucre et les blancs d'œufs au bain-marie jusqu'à atteindre 55°C, tout en fouettant pour obtenir une meringue italienne bien ferme et satinée. Une fois refroidie, incorporez le beurre mou par petits morceaux, puis ajoutez les colorants de votre choix. Divisez le mélange en trois et colorez-le.
Décoration des cupcakes :
Utilisez une poche à douille pour appliquer la crème au beurre sur le dessus des cupcakes. Pour réaliser une citrouille en pâte à sucre, formez une boule orange, aplatissez-la et dessinez des stries avec un couteau arrondi. Créez une queue avec de la pâte à sucre verte et fixez-la en humidifiant la base.
Ajoutez une bouche en pâte à sucre noire et dessinez des yeux avec un stylo alimentaire. Posez la citrouille sur le glaçage et saupoudrez éventuellement de cacao amer pour un effet sculpté.
