Cosmétique, apiculture, environnement, le miel sera le produit phare de cette année.
Doux, réconfortant, 100 % naturel, bénéfique pour le corps et la peau, le miel devient incontournable en 2011.
L'engouement croissant pour la cuisine traditionnelle, axée sur des ingrédients bruts et significatifs, place le miel sur le devant de la scène. Autrefois utilisé pour sucrer avant l'avènement des sucres raffinés, il s'affiche aujourd'hui comme un produit à la fois accessible et porteur de sens. La société Nutri-Marketing Sa, experte en tendances alimentaires, observe : "En temps de crise, les consommateurs se tournent vers une alimentation plus éthique et responsable, moins onéreuse pour eux-mêmes et la planète. Les préférences s'orientent vers des aliments simples, non transformés et locaux, pour rassurer."
Le miel : star des événements culinaires
Cet intérêt marqué pour le miel s'est récemment manifesté au Salon international de l'alimentation (SIAL), où de nombreuses créations culinaires à base de miel ont captivé l'attention. Parmi elles, Cuisimiel, un mélange innovant de miel et d'épices, commercialisé par Les ruchers du Gué, qui permet de sublimer viandes, poissons et légumes.
À la recherche de la ruche perdue
Les consommateurs se sont également réappropriés le pot de miel, le plaçant aux côtés des meilleures huiles d'olive et poivres. Les boutiques spécialisées, comme la Maison du miel à Paris, notent une forte demande pour les différents types de miel, du Manuka à celui de clémentinier, attirant de plus en plus d'amateurs lors des séances de dégustation. Les apiculteurs, conscients de cette tendance, offrent des préparations variées et accessibles pour intégrer le miel dans la cuisine quotidienne. Des collaborations, comme celle entre Miel et Une Tentations et le chef Gérard Vives, encouragent le retour de la douceur au cœur des recettes.
Les nouvelles tendances urbanistes autour du miel
La tendance ne touche pas seulement les foyers, mais aussi les établissements gastronomiques qui investissent dans des potagers. D'ici peu, des ruches pourraient voir le jour dans des restaurants, comme le Château Richeux, servant du miel local au petit déjeuner. En milieu urbain, les ruchers se multiplient, notamment à Paris, où hôtels, restaurants et entreprises explorent les avantages d’accueillir des abeilles sur leurs toits. Cette initiative ne se limite plus à la gastronomie, mais s’étend également aux stratégies de développement durable.
