Le mois sacré approche à grands pas. Une fois le soleil couché, offrez-vous des plats et desserts savoureux qui raviront vos papilles. Parmi eux, faites connaissance avec le baghrir, cette célèbre crêpe aux mille trous.
En plus de plats traditionnels tels que le tajine, le couscous et la harira, le Ramadan est également l'occasion de savourer des douceurs comme le msemen, la chamia, et bien sûr, le baghrir, souvent accompagné de miel et de beurre. Ce dessert est idéal pour clore un repas de manière gourmande.
Origine et ingrédients des baghrir
Les baghrir, ou crêpes à mille trous, sont une spécialité des pays du Maghreb, notamment le Maroc et l'Algérie. Leur histoire remonte aux Berbères, qui les préparaient traditionnellement.
Ces crêpes sont faites à base de semoule ou de farine, mélangées avec de la levure et un soupçon de sel. Bien qu'elles soient souvent dégustées avec du miel et du beurre, vous pouvez également les rehausser avec de l'huile d'olive, de la fleur d'oranger ou même des confitures. Pour une première dégustation, pourquoi ne pas les essayer avec des garnitures salées ? Un mélange de viande, d'oignons et de tomates peut également faire merveille.
Guide pour réussir vos baghrir
Préparer des baghrir est simple et s'effectue à la poêle, tout comme les crêpes classiques. Pour un résultat réussi, assurez-vous que votre poêle est bien chaude. Contrairement aux crêpes, les baghrir se cuisent uniquement sur une face, ce qui crée ces authentiques trous caractéristiques.
Comment conserver les baghrir
Convenablement conservés, les baghrir peuvent se garder un jour ou deux. Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer rapidement au micro-ondes. Une fois cuits, enveloppez-les dans du film alimentaire ou du papier alu afin de préserver leur moelleux.
Recette des baghrir maison
Voici une recette simple pour préparer des baghrir et ravir vos convives :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 225 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 cl d'eau tiède
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de levure de boulanger
Instructions :
- Diluez la levure de boulanger dans l'eau tiède dans un bol.
- Dans un saladier, combinez la farine, la semoule, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Ajoutez l'eau tiède, la levure de boulanger et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laissez reposer une heure.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la. La cuisson est réussie lorsque la surface est couverte de petits trous.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour encore plus de délices, envisagez d'associer ces baghrir à d'autres gourmandises après votre repas.
