La blanquette de poissons est un plat à la fois réconfortant et raffiné, promettant une explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, elle sublime le goût délicat des poissons dans une sauce crémeuse si savoureuse.
temps de préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 400 grammes de filets de cabillaud
- 400 grammes de filets de saumon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- Mélange d’épices pour poisson
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
- Fouet
Préparation
Étape 1
Découpez les filets de poisson en morceaux réguliers et mettez-les de côté.
Étape 2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le bouillon de légumes progressivement tout en remuant au fouet.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 4
Incorporez les morceaux de poisson puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le mélange d’épices.
Étape 5
Cook à feu doux durant 20 minutes et vérifiez la cuisson des poissons.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et faites chauffer quelques minutes supplémentaires sans ébullition.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus soyeuse, incorporez un jaune d’œuf hors du feu en fin de cuisson.
Accord vin
Un chardonnay ou un sauvignon blanc sera le compagnon idéal de cette blanquette de poissons.
Informations complémentaires
Traditionnellement préparé avec de la viande de veau, cette interprétation marine de la blanquette séduira tous les amateurs de poisson.
