La cuisine thaïlandaise est à l'honneur avec cette version revisitée du célèbre pad thaï, signée par Julie Andrieu. Il s'agit d'une expérience culinaire qui allie rapidité et délices gustatifs, idéale pour un repas express qui saura élever vos papilles.
Ce plat emblématique, caractérisé par ses nouilles de riz brillantes et sa sauce sucrée-salée, fait le tour du monde et s’invite sans complexe à votre table. Julie Andrieu, journaliste culinaire renommée et animatrice de Carnets de Julie, nous propose une recette simplifiée à réaliser chez soi. Avec ses conseils pratiques, chacun peut profiter d’un pad thaï savoureux sans passer des heures en cuisine. Pour garantir son succès, une bonne organisation est essentielle : préparez vos ingrédients à l’avance et utilisez un wok bien chaud pour un maximum de saveurs.
Ingrédients et étapes de la recette
Pour réaliser ce pad thaï, voici un aperçu des ingrédients nécessaires :
- 2 œufs
- 200 g d'escalope de poulet
- 250 g de crevettes crues décortiquées
- 250 g de nouilles de riz
- ½ poivron rouge
- 2 carottes
- 250 g de pousses de soja
- 3 oignons nouveaux
- 40 g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 3 càs d’huile d’arachide
- 3 càs de cassonade
- 4 càs de sauce soja
- 2 càs de nuoc-mâm
- Coriandre, menthe, cacahuètes, citron vert pour la touche finale.
Commencez par faire cuire les œufs battus en omelette. Réservez. Dans un wok sur feu vif, chauffez l'huile d'arachide, puis ajoutez le poulet en lamelles. Incorporez l'ail et le gingembre, ainsi que les sauces pour un assaisonnement parfait. Ajoutez ensuite les crevettes, les légumes et enfin les nouilles de riz après les avoir détendues sous l'eau froide. Terminez par l'omelette émincée et les herbes fraîches, puis servez chaud, garni de cacahuètes et de jus de citron vert.
Astuces pour un pad thaï authentique
Pour garantir un pad thaï digne des rues de Bangkok, voici quelques astuces traditionnelles :
- Trempage désigné : Préparez les nouilles en les trempant dans de l'eau froide durant 20 à 30 minutes pour une texture optimisée.
- Omelette en priorité : Coupez l'omelette en lanières et ajoutez-la à la fin pour préserver sa moelleux.
- Wok fumant : Veillez à ce que votre wok soit bien chaud, car c'est essentiel pour saisir les ingrédients rapidement.
- Base ail-gingembre : Un mélange pilé d'ail, gingembre et sucre permettra de rehausser les saveurs dès les premières étapes.
- Trio incontournable : N'oubliez pas le citron vert, la coriandre fraîche et les cacahuètes pilées pour un goût authentique.
