Son moelleux, ses parfums automnaux et la fraîcheur de son glaçage au fromage blanc ont érigé le carrot cake au rang des gâteaux indétrônables de la saison.
Alors que les décorations de Noël commencent à orner les vitrines, nous profitons encore pleinement de l'automne et de ses douceurs. Pour célébrer la saison, partager la recette du carrot cake s'impose. Mariage harmonieux entre le sucré des carottes, le parfum réconfortant des épices et la douceur du glaçage, ce gâteau moelleux s’est installé dans les cafés tendance à travers l’Europe.
L’histoire du carrot cake
Le carrot cake trouve ses origines au Moyen-Âge, lorsque les légumes étaient couramment utilisés dans les desserts en raison de la rareté du sucre. Plus tard, durant la Seconde Guerre mondiale, ce gâteau renaît en Angleterre, au moment où le gouvernement lance une propagande faisant croire que les carottes amélioraient la vision nocturne de ses pilotes. Ce mythe contribue à sa popularité grandissante.
Secrets du succès
Aujourd'hui, le carrot cake est souvent présenté sous forme de cake. Son moelleux d’exception provient du râpage des carottes, qui apporte texture et saveur. Un ingrédient essentiel est la vergeoise, qui lui confère une humidité et une richesse inégalées. Enfin, il est couronné d'un glaçage au cream cheese, rehaussé d'un zeste de citron, offrant une agréable fraîcheur.
Recette du carrot cake
Ingrédients pour le carrot cake :
- 375 g de carottes
- 300 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de vergeoise blonde
- 200 g de cassonade
- 2 cc de cannelle en poudre
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’huile
- 4 œufs
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- ½ citron
- Cerneaux de noisettes pour la décoration
Étapes de préparation :
Préparation des carottes : Préchauffez le four à 180°C. Pelez et râpez les carottes.
Pour la pâte : Mélangez les ingrédients secs, incorporez l’huile et les carottes, puis ajoutez les œufs un à un.
Cuisson : Beurrez un moule à cake, versez l'appareil et enfournez pendant environ 40 minutes.
Pour le glaçage : Pendant la cuisson, préparez le glaçage avec le cream cheese, le sucre glace et le jus de citron. Réservez au frais.
Dressage : Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage et décorez avec des cerneaux de noix.
