Les shortbreads, ces petits biscuits écossais, sont également les préférés de la fameuse pâtissière Mercotte. "Je les adore natures, accompagnés d'un bon thé" confie-t-elle sur son blog. Voici sa recette détaillée.
Traditionnellement consommés lors du tea-time, ces sablés s'accommodent aussi très bien en tant que base pour des desserts encore plus gourmands. Nature, ils révèlent une saveur exquise grâce à une subtile touche de fleur de sel.
Ingrédients des shortbreads maison de Mercotte
Pour réaliser entre 30 et 40 biscuits, voici ce dont vous aurez besoin, tous faciles à trouver dans vos placards :
- 180 g de farine T55
- 150 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 55 g de sucre glace
Préparation des shortbreads
Armez-vous d'un saladier, d'un fouet (ou d'un robot), de deux feuilles de guitare et d'une feuille de papier cuisson. Que la pâtisserie commence !
- Dans un récipient, crème le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, environ 5 minutes.
- Intégrez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
- Incorporez la farine tamisée et la fleur de sel jusqu'à former une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier jusqu'à obtenir une épaisseur d'1 à 2 cm. Réfrigérez-la pendant 15 minutes ou 1 heure, selon vos disponibilités.
- Préchauffez le four à 160 degrés en chaleur tournante.
- Démoulez la pâte en bandes d'environ 2 cm de large et 7 cm de long, puis placez-les sur du papier de cuisson.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. Laissez tiédir avant de égaliser les bords pour des biscuits bien formés.
- Profitez de vos shortbreads !
Conservation : Mercotte recommande de stocker vos shortbreads dans une boîte hermétique pour qu'ils se conservent jusqu'à quinze jours.
