Pour un repas chaleureux et convivial, la canette en cocotte au cidre s'impose comme un choix idéal. Ce plat, à la fois élégant et accessible, émerveillera vos invités grâce à la tendresse de sa viande et à ses saveurs raffinées. Suivez notre recette et laissez-vous emporter par ce délice culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de canette découpée
- 500 ml de cidre brut
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel et poivre au goût
Ustensile
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile et saisissez les morceaux de canette jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3
Retirez les morceaux de canette et mettez-les de côté. Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre, puis incorporez la moutarde à l'ancienne.
Étape 4
Ajoutez le cidre et le bouillon de volaille, puis réintroduisez les morceaux de canette, ainsi que le laurier et le poivre noir.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure 30 minutes. À mi-cuisson, réduisez la température à 160°C.
Étape 6
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un mélange d'épices quatre-épices au bouillon.
Accompagnements
Servez votre canette au cidre avec un cidre brut bien frais pour une harmonie parfaite des saveurs de pommes.
À savoir
Spécialité de Normandie, la canette en cocotte au cidre honore la richesse des produits de cette magnifique région française. Le cidre, ingrédient clé, apporte des notes fruitées et une acidité équilibrante face à la richesse du canard.
