La cuisson en papillote est une méthode qui magnifie les saveurs tout en garantissant la tendresse de la viande. Cet article vous propose de préparer des cuisses de lapin de manière simple et élégante. Suivez ces étapes pour un plat qui émerveillera vos invités.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Papier aluminium ou papier sulfurisé
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Brosse à pâtisserie
Préparation
1. Assaisonnement
Préchauffez votre four à 180°C. Enduisez chaque cuisse de lapin de moutarde à l’ancienne. Ajoutez des herbes de Provence, puis salez et poivrez selon votre goût.
2. Préparation des papillotes
Découpez quatre grands morceaux de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Placez une cuisse de lapin sur chaque morceau, arrosez d’huile d’olive et de vin blanc. Fermez soigneusement les papillotes.
3. Cuisson
Disposez les papillotes sur la plaque de cuisson et enfournez pendant environ 45 minutes.
Astuce de chef
Pour garantir une cuisson parfaite, piquez la chair avec un couteau. Si le jus qui en ressort est clair, votre lapin est prêt à être dégusté.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, illuminera les saveurs subtiles du lapin, tout en contrastant agréablement avec la force de la moutarde.
Information supplémentaire
La cuisson en papillote, en maintenant les aliments sous la vapeur, permet de révéler pleinement les arômes et assaisonnements, créant une expérience gustative inoubliable.
