Le kouign-amann, cette pâtisserie emblématique de la Bretagne, se distingue par son irrésistible alliance de beurre et de sucre. Chaque bouchée est une douce invitation à découvrir les paysages enchanteurs de cette région. Grâce à notre recette, transformez votre cuisine en une véritable boulangerie bretonne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 250 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 sachet de levure sèche
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Incorporation du beurre
Etalez la pâte sur un plan fariné pour former un rectangle. Placez le beurre demi-sel froid au centre et repliez la pâte comme une enveloppe.
4. Ajout du sucre
Etalez de nouveau pour former un grand rectangle. Saupoudrez une portion de sucre, pliez en trois, étalez à nouveau et répétez avec le reste du sucre.
5. Cuisson
Disposez la pâte dans un cercle à pâtisserie, réalisez quelques entailles sur le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Astuces de chef
Pour un kouign-amann encore plus savoureux, privilégiez un beurre fermier de qualité. Lors du pliage, veillez à bien répartir le sucre pour garantir une texture croustillante uniforme.
Boisson d'accompagnement
Pour accompagner ce dessert gourmand, un cidre breton doux et pétillant sera parfait, apportant tradition et saveur à votre dégustation.
En savoir plus
Inventé au milieu du 19e siècle à Douarnenez, le kouign-amann est aujourd'hui un symbole culinaire incontesté de la Bretagne, apprécié pour sa générosité en beurre et en sucre.
