Laurent Mariotte nous offre une belle surprise en revisitant les spaghettis carbonara dans une version allégée. Plongez dans cette recette savoureuse et délectable avec un ingrédient secret !
Dans l’émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte présente une nouvelle interprétation des pasta alla carbonara. La touche innovante ? Il remplace les traditionnelles pâtes par un ingrédient moins calorique et riche en fibres. Cette variante légère est parfaite pour se préparer au printemps tout en se faisant plaisir. Voici la recette à ne pas manquer !
Les ingrédients des pâtes carbonara allégées
Pour cette recette, les spaghettis habituels laissent leur place à des tagliatelles… faites de poireaux ! Ces légumes fondants se marient à la perfection avec la sauce. Voici les quantités pour environ 4 personnes :
- 4 poireaux
- 100 g de guanciale (ou lard fumé)
- 100 g de pecorino (ou parmesan) fraîchement râpé
- 1 œuf + 2 jaunes d'œufs
- Poivre noir du moulin
Étapes de préparation des pâtes carbonara allégées
Un petit conseil : séparez les blancs des verts des poireaux, car les temps de cuisson diffèrent.
- Commencez par retirer les deux premières couches des poireaux, coupez-les en deux et rincez-les pour éliminer les résidus de terre. Séparez les verts des blancs et émincez-les pour obtenir des tagliatelles.
- Plongez les verts dans une casserole d'eau salée pendant 3 minutes, puis ajoutez les blancs et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Égouttez ensuite le mélange.
- Détaillez la guanciale en lardons et faites-les dorer à la poêle.
- Ajoutez les tagliatelles de poireaux dans la poêle et mélangez délicatement.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le pecorino râpé et ajoutez du poivre au goût.
- Retirez la poêle du feu, incorporez la préparation œufs-pecorino, et mélangez bien pour enrober les tagliatelles.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses et savourez ce plat qui doit être dégusté chaud, tout comme de vraies pâtes !
