À l'arrivée de l'automne, la courge butternut s'invite sur nos tables. Ce légume au goût musqué se prête à de nombreuses préparations. Explorons les différentes méthodes de cuisson et les temps nécessaires pour profiter de ses saveurs.
Faut-il éplucher la courge butternut avant la cuisson ?
Pas forcément ! Il est suffisant de bien rincer la courge car sa peau fine est comestible. Pour une préparation au four, il suffit de la couper en deux, d'enlever les graines, et de la placer sur une plaque. Néanmoins, pour les soupes ou les purées, il est conseillé de l'éplucher, car la peau peut déplaire.
Cuisson de la butternut au four
Pour cuire la butternut au four, après l'avoir rincée, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et placez les moitiés dans un plat. Ajoutez un filet d'huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Une fois dorées, vous pouvez les farcir et poursuivre la cuisson. Autre option : découpez des tranches que vous disposez sur une plaque, assaisonnez et enfournez pour environ 25 minutes.
Techniques de cuisson variées
- À la vapeur : Coupez la courge en cubes et faites-la cuire 15 à 20 minutes dans un cuit-vapeur.
- Au Cookeo : En gros morceaux dans le panier vapeur, programmez 8 minutes en cuisson sous pression.
- À la cocotte minute : Cuisez 15 minutes après le sifflement de la soupape.
Pour une cuisson dans l'eau, plongez des cubes de butternut dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 20 minutes.
Cuisson de la butternut à la poêle et au Thermomix
Démarrez par faire revenir un oignon dans un peu d'huile, ajoutez des cubes de butternut et faites cuire environ 20 minutes. Pour un velouté, passez les dés de courge et un oignon dans le Thermomix, réalisez le mélange puis laissez cuire avant de mixer pour obtenir une texture onctueuse.
