Le gigot de 7h est une véritable institution dans les cuisines françaises, incarnant à la fois la patience et la passion pour les plats mijotés. Traditionnellement, cette recette était préparée dans des cocottes en fonte, mais il est tout à fait possible d'adapter cette méthode à nos cuisines modernes en utilisant simplement un plat allant au four et du papier aluminium.
Les ingrédients essentiels
- 1 pièce de gigot d'agneau
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 bouquet garni
- 25cl de vin blanc sec
- Huile d'olive, sel et poivre
Étapes de préparation
Pour réussir ce plat savoureux, suivez ces étapes :
- Préchauffage : Mettez votre four à 120°C.
- Préparation des légumes : Épluchez et émincez les oignons et les carottes.
- Assaisonnement : Salez et poivrez généreusement le gigot, puis faites-le dorer dans un peu d'huile d'olive.
- Ajout des légumes : Incorporez les oignons, les carottes, les gousses d'ail, et le bouquet garni.
- Déglacez : Ajoutez le vin blanc et un peu d'eau si nécessaire.
- Couverture : Recouvrez le plat de papier aluminium, en s'assurant d'une bonne étanchéité pour conserver la vapeur.
- Cuisson : Enfournez pour 7 heures, en vérifiant le niveau de liquide toutes les 2 heures.
Conseils de cuisson
Utiliser un thermomètre alimentaire peut grandement faciliter la cuisson. La température interne du gigot doit atteindre 90°C pour garantir sa tendreté. Une fois cuit, servez-le avec un vin rouge corsé qui soulignera le goût délicat de la viande.
