Le cheesecake aux asperges et fromage frais se présente comme une variante audacieuse du célèbre dessert américain. Ce mets est parfait pour une soirée printanière, où il réussit à combiner la douceur crémeuse du fromage avec le goût délicat des asperges, offrant ainsi une expérience gustative unique.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes d'asperges vertes
- 250 grammes de fromage frais
- 200 grammes de crème fraîche
- 3 œufs
- 200 grammes de biscuits salés
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pour la base, émiettez les biscuits salés à l'aide d'un mixeur, puis incorporez le beurre fondu à la préparation.
Étape 3
Tapissez le fond d'un moule à charnière avec ce mélange, en le pressant afin d'obtenir une base bien compacte.
Étape 4
Enfournez pendant 10 minutes pour dorer légèrement la base, puis laissez refroidir.
Étape 5
Parallèlement, préparez la garniture : épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Mélangez les asperges cuites avec le fromage frais, la crème fraîche, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.
Étape 7
Versez ce mélange sur la base refroidie.
Étape 8
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes à 160°C. Assurez-vous que le centre soit légèrement tremblotant.
Étape 9
Une fois cuit, laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures, puis démoulez-le avec précaution.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques zestes de citron à la préparation au fromage frais. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre cheesecake.
Accord mets et vin
Pour accompagner les subtilités de ce cheesecake salé, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Info en plus
Bien que le cheesecake soit d'origine américaine, cette version salée fait appel à des ingrédients typiquement français comme les asperges et le fromage frais, offrant ainsi une belle fusion des cuisines.
