Préparer un repas de Noël peut parfois s'avérer délicat. Heureusement, Cyril Lignac, dans son émission Tous en cuisine sur M6, propose chaque soir des recettes accessibles qui raviront vos invités. Voici les ingrédients nécessaires pour la semaine du 11 au 15 décembre.
Un repas de Noël harmonieux demande une bonne préparation, et Cyril ne manque pas de créativité avec ses recettes festives et simples. Pour découvrir ses créations culinaires, il vous suffit de vous brancher sur M6 tous les soirs à 18h30. Que ce soit pour l’apéritif, l’entrée, le plat principal ou le dessert, le chef vous guide dans la réalisation de votre repas de Noël parfait.
Pour éviter les imprévus, profitez des conseils avisés de Cyril et créez les recettes en direct avec lui. Voici la liste des ingrédients pour les recettes à réaliser cette semaine.
Les recettes du lundi 11 décembre
En entrée, sauté de volaille aux marrons et risotto au potimarron
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 2 blancs de poulet fermier d'Auvergne Label Rouge
- 15 g de beurre demi-sel
- ½ oignon épluché et émincé
- 1 petite boîte de marrons cuits
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou mascarpone
- Herbes (persil, coriandre ou basilic)
- Huile neutre
- Sel et poivre
Pour le risotto :
- 100 g de chair de potimarron cuite
- 240 g de quinoa
- 15 g de beurre
- ½ oignon épluché et finement ciselé
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche ou de mascarpone
En dessert, mi-cuit à la noisette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 110 g de chocolat au lait concassé
- 80 g de beurre + un peu pour les moules
- 100 g de noisettes torréfiées
- 2 œufs
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe d'huile
Les recettes du mardi 12 décembre
En plat, vol-au-vent de poisson et crustacés, sauce poulette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 vol-au-vent en pâte feuilletée, déjà cuits
- 240 g de cabillaud en dés
- 1 litre de court-bouillon
- 25 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'œufs
- 1 citron
- 2 cl de vermouth
- 8 crevettes décortiquées
- 4 noix de Saint-Jacques
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 30 g de beurre
- Persil ciselé
- Huile d'olive
- Sel
En dessert, poire belle Hélène au gianduja
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires Williams cuites au sirop
Pour la crème anglaise :
- 75 cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange
- 1 pincée de safran
Pour la sauce gianduja :
- 9 cl de lait
- 10 cl de crème
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de pâte de gianduja
Les recettes du mercredi 13 décembre
En plat, croque-monsieur de fêtes à la truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pain de mie de 500 g
- 4 à 6 tranches de jambon
- 200 g de fromage râpé
- 80 g de beurre fondu
- 4 œufs
- Truffes noires (facultatif)
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 75 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de truffes noires
En dessert, merveilleux au chocolat blanc et spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de crème liquide
- 4 blancs d'œufs
- 10 g de sucre
- 100 g de copeaux de chocolat noir
- 4 meringues
- 100 g de spéculoos
Les recettes du jeudi 14 décembre
En plat, crozets aux champignons et beaufort, sot-l’y-laisse poêlé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de sot-l'y-laisse de poulet
- 25 g de beurre
- 1 feuille de laurier et 1 brin de thym
- 150 g de Beaufort râpé
- Sel et poivre
Pour les crozets :
- 250 g de crozets
- 2 litres de bouillon
- 1 oignon émincé
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 200 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 15 g de beurre
- Huile d'olive
En dessert, chausson de Noël avec compotée de pommes et poires
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 disques de pâte feuilletée
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pomme Fuji + 2 poires Comice
- 40 g de sucre
- 50 g de miel
- Jus d'1/2 citron
- 12 g de gingembre râpé
- Zeste d'orange
Les recettes du vendredi 15 décembre
En entrée, œuf cocotte au curcuma et champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 150 g de crème
- 170 g de lait
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de curcuma
- 8 champignons de Paris
- 30 g de beurre
- Aneth
- Fleur de sel
- Poivre
En plat, linguines au saumon, œufs de truite et pesto de pistaches
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de linguines
- 100 g de saumon cru
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d'œufs de truite
- 25 g de beurre
- Huile d'olive
Pour le pesto :
- Basilic
- 50 g de parmesan
- 55 g de pistaches
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un citron
