Il y a peu de plats aussi emblématiques de la cuisine nord-africaine que le couscous tunisien. Souvent considéré comme un mets convivial, il est parfait pour rassembler famille et amis autour d’une table gourmande. Cette recette simple vous permettra de concocter ce délice traditionnel avec brio.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 200 grammes de pois chiches en conserve
- 30 grammes d’épices pour couscous
- 10 grammes de ras el hanout
- 100 grammes de concentré de tomate
- 50 ml d'huile d’olive
- 500 ml d’eau
Ustensiles nécessaires
- Couscoussier
- Marmite
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 :
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le concentré de tomate ainsi que les épices pour couscous. Remuez jusqu’à ce que le mélange dégage un parfum appétissant.
Étape 2 :
Incorporez les pois chiches, recouvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 3 :
Préparez la semoule en suivant les instructions indiquées sur l'emballage.
Étape 4 :
Versez la semoule dans le panier du couscoussier et laissez cuire à la vapeur au-dessus de la marmite pendant 10 à 15 minutes.
Étape 5 :
Une fois la cuisson terminée, transférez la semoule dans un grand plat et aérez-la à la fourchette en ajoutant un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle.
Étape 6 :
Servez le couscous chaud, accompagné des pois chiches et de la sauce riche en saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une note encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle à vos épices. Cela apportera une subtile touche aromatique à votre couscous.
Accord vin
Un vin rosé frais et fruité, comme un Côtes de Provence, s’accordera parfaitement avec le couscous tunisien et mettra en valeur ses délicates épices.
À savoir
Le couscous tunisien est souvent au cœur des grandes festivités familiales, rassemblant un large cercle de proches autour d’un moment chaleureux et savoureux.
