Plongez dans une expérience culinaire unique avec les cannellonis riviera au Chavroux. Cette recette élégante allie le fromage crémeux à des légumes frais et colorés, évoquant les saveurs du Midi de la France. Parfaite pour un repas léger et raffiné, elle saura ravir vos convives.
Préparation des légumes
Commencez par éplucher les poivrons, puis découpez-les en dés d'environ 3 mm. Retirez également le cœur des courgettes et taillez-les de la même manière. Hachez finement les oignons et écrasez la gousse d'ail.
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive, ajoutez l'ail et l'oignon, et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez les courgettes pour une minute, assaisonnez avec du sel et un peu de piment, puis laissez refroidir. Pour une touche aromatique, ciselez du basilic frais.
Assemblage des cannellonis
Faites cuire des feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Éloignez-les du feu, refroidissez-les et étalez-les sur une plaque recouverte de papier film. Badigeonnez d'huile d'olive et tartinez légèrement de tapenade d'olives noires.
Remplissez une poche à douille avec le Chavroux et déposez un boudin sur l'un des côtés des lasagnes. Ajoutez votre mélange de légumes et parsemez de basilic haché. Roulez délicatement tout en maintenant une bonne pression pour bien les former.
Préparation du coulis de tomate
Pour le coulis, commencez par plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes avant de les rafraîchir et d'enlever la peau. Mixez-les avec un peu de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de sel et de poivre selon votre goût. Passez le mélange au tamis et réservez.
Disposez vos cannellonis sur le coulis de tomate, garnissez de pignons de pin, d'olives niçoises et d'un léger saupoudrage de basilic frais pour une présentation impeccable.
Astuce pour la préparation
- Il est possible d'utiliser des cannellonis classiques, mais faites attention à leur fragilité lors de la garniture.
- Si vous préparez cette recette à l’avance, assurez-vous de sortir les cannellonis 30 minutes avant de les servir pour qu’ils retrouvent une température ambiante.
