Avec l’arrivée du printemps, fraises et rhubarbe émergent sur nos marchés, apportant une explosion de couleurs et de saveurs sucrées et acidulées. Que diriez-vous de combiner ces deux délices pour confectionner des plats à la fois savoureux et esthétiques ?
Verrines colorées et savoureuses
Les verrines sont parfaites pour présenter des créations gourmandes. Une suggestion délicieuse consiste à superposer de la compotée de rhubarbe avec de la crème fouettée et des lamelles de fraises fraîches. Pour une touche croquante, n’hésitez pas à ajouter des brisures de speculoos. Une variante consiste à réaliser un trifle fraise-rhubarbe, orné de quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
Si vous avez des fraises et de la rhubarbe en excès, envisagez de concocter des confitures que vous pourrez savourer au petit-déjeuner, apportant une douceur exquise à vos matins.
Tartes et crumbles : les classiques revisités
La tarte à la rhubarbe est un incontournable du printemps. Ajoutez-y des fraises pour un mélange parfait : réalisez une pâte sablée à blanc, puis recouvrez d’une crème pâtissière avant d’y disposer des morceaux de rhubarbe dans un sirop de fraises. Complétez avec quelques fraises fraîches pour une belle présentation.
Pour un crumble savoureux, remplacez la pomme habituelle par des fraises. Faites mariner les fruits dans un peu de sucre, puis parsemez de pâte à crumble avant d’enfourner. Ce dessert se déguste aussi bien seul qu’avec un peu de crème fouettée ou de glace à la vanille.
Cheese-cakes légers et gourmands
Le cheese-cake est une belle façon de clôturer un repas printanier. Pour préparer la base, mixez des sablés ou des speculoos, puis incorporez un mélange de fromage blanc, de compotée de rhubarbe et de gélatine. Laissez reposer au frais pendant au moins 6 heures avant d’ajouter les fraises en décoration.
