Plongez dans une expérience culinaire inoubliable avec ce carré de veau, un plat à la fois généreux et accessible. Sa tendreté et ses arômes délicieux surprendront vos convives. Préparez-vous à éveiller les papilles grâce à cette recette pas à pas !
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré de veau
- 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 cube de bouillon de veau en poudre
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisine
- plat à rôtir
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la moutarde en poudre, les herbes de Provence, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 3
Badigeonnez le carré de veau avec le mélange obtenu.
Étape 4
Placez le carré de veau dans le plat à rôtir et enfournez pendant 45 minutes.
Étape 5
À mi-cuisson, diluez le cube de bouillon dans un peu d’eau chaude et arrosez la viande.
Étape 6
Utilisez le thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 60°C pour une cuisson rosée.
Étape 7
Après la cuisson, laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher.
Astuces du chef
Pour accentuer le goût, ajoutez quelques gousses d’ail non pelées autour de la viande durant la cuisson. Cela apportera une saveur subtile sans altérer votre sauce.
Accord mets et vins
Accompagnez ce carré de veau avec un vin rouge tannique tel qu'un saint-émilion, qui mettra en valeur les richesses de la viande.
À savoir
Le carré de veau est un morceau prisé pour sa tendreté et son goût fin. Il peut être préparé de mille et une façons, qu'il s'agisse de recettes simples ou plus élaborées, mais il requiert une cuisson maîtrisée et délicate.
