Lebey, le guide gastronomique spécialisé dans les bistrots, a récemment annoncé son palmarès 2025 et a couronné un bistrot parisien en tête de liste.
Les bistrots représentent l'essence même de la culture parisienne. Chaque année, le guide Lebey, dont la mission est de défendre à la fois les nouvelles adresses et les classiques, évalue ces établissements. Ce jeudi 13 mars, il a révélé sa sélection 2025, avec le bistrot Erso, situé à Paris, en première position.
Le bistrot Erso : un nouveau souffle dans le XIe
Implanté dans le dynamique quartier de Saint-Ambroise, le bistrot Erso a ouvert ses portes en juillet 2024 sous la direction de Marine Bert et Yann Placet. Ayant fait leurs preuves dans des établissements prestigieux tels que la Brasserie Lazare et l'Hôtel Lutetia, ce duo promet d'apporter une nouvelle dimension à la scène gastronomique parisienne. Leur aventure a commencé chez Pantruche, un néobistrot du IXe, avant de se lancer ensemble dans ce projet audacieux.
Une expérience culinaire décontractée mais raffinée
Le bistrot Erso se distingue par son ambiance conviviale, tout en offrant une cuisine de haute qualité. Leurs priorités sont claires : revenir aux plaisirs essentiels de la table avec un service attentif, comme le souligne leur site internet. Les inspecteurs du guide Lebey ont été charmés par un décor lumineux qui invite à la détente, ainsi qu'une carte proposant des plats savoureux, loin des tendances des assiettes à partager.
Parmi les délices du menu, les invités peuvent savourer des endives confites au jus d'orange ou une lotte marinée au miso en entrée. En plat principal, on retrouve une poitrine de veau farcie ou un pithiviers, sans oublier un dessert au Gianduja, composé d'un biscuit shortbread, de citron et d'une glace aux cacahuètes. Deux formules de déjeuner à 23 euros et 29 euros permettent de découvrir ces mets exquis.
Erso Restaurant, 18 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris. Tél.: 01.81.69.96.55.
