Ce pimpant piment rouge réveille nos papilles en douceur, avec un zeste de piquant.
Salade exotique
Pour commencer, trancher finement une mangue et un avocat, puis les arroser légèrement de jus de citron vert. Disposez les lamelles en rosace dans chaque assiette, en ajoutant 16 crevettes cuites et décortiquées. Parsemez le tout de ciboulette et nappez d'une vinaigrette faite de vinaigre de poivron, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
Tarte fine à la tomate
Façonnez quatre disques de pâte feuilletée de 15 cm de diamètre. Badigeonnez le fond de chaque disque de moutarde au piment d'Espelette, puis disposez des lamelles de tomate dessus. Ajoutez une tranche de mozzarella au centre de chaque tartelette. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Dressez avec du basilic frais et servez avec une petite salade.
Tapas sucrées-salées
Pour ces tapas, réalisez des croûtons à partir de baguette de campagne, badigeonnés d'huile d'olive et dorés au four. Sur chaque croûton, déposez une lamelle de jambon Serrano et une fine tranche de fromage Ossau-Iraty. Ajoutez un tour de moulin à poivre et terminez par une noisette de gelée de piment d'Espelette.
La eat list
Retrouvez ces délices :
La moutarde en tube au piment d'Espelette (www.surlesquais.com)
La gelée de piment d'Espelette (www.terreexotique.fr)
Le vinaigre à la pulpe de poivron et au piment d'Espelette (www.alolivier.com).
