La pomme paillasson, plat emblématique et délicieux, s'impose comme un accompagnement incontournable sur nos tables. Réalisée avec des pommes de terre, elle est idéale pour sublimer viandes et œufs. Le chef Philippe Etchebest partage sa recette sur sa chaîne YouTube, une manière enrichissante de découvrir tous les secrets de cette préparation.
Cette recette est non seulement rapide, mais aussi économique. Il ne vous faudra que quelques ingrédients, dont du beurre, pour réaliser ce plat réconfortant. La pomme de terre, budget-friendly, ouvre la porte à une variété presque infinie de préparations : gratins, purées, soupes ou pommes paillasson, chaque recette est un délice à sa manière.
Une recette simple, rapide et peu coûteuse
Facile à préparer, la pomme paillasson s'ajuste à toutes les envies. Parfaite pour accompagner des viandes, des œufs ou même des légumes, elle séduira toute la famille.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 6 branches de persil frais
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de piment d’Espelette en poudre
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
Les étapes de la préparation
1. Commencez par peler les pommes de terre et plongez-les dans l'eau.
2. Coupez les pommes de terre en tranches fines, puis en petits bâtonnets. Essuyez-les délicatement sur un torchon propre pour conserver l'amidon, ce qui aidera à la cuisson.
3. Hachez finement le persil. Si vous ne disposez pas de persil, n'hésitez pas à le remplacer par d'autres herbes aromatiques comme l'estragon ou le cerfeuil.
4. Mélangez les bâtonnets de pommes de terre avec le sel, le piment d’Espelette et les herbes choisies. Utilisez vos mains pour bien enrober les bâtonnets.
5. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les bâtonnets en veillant à cuire à feu doux, puis moyen. Disposez les morceaux de beurre sur les bords de la poêle pour un goût savoureux et une cuisson optimale.
6. Lorsque la préparation se compacte, utilisez une assiette pour la retourner et laissez caraméliser l’autre face. Voilà, votre pomme paillasson est prête à être dégustée !
