Régalez vos papilles avec des aubergines fondantes et laquées dans une sauce irrésistible. Découvrez la recette asiatique facile de Laurent Mariotte, idéale pour accompagner un riz blanc!
Ces aubergines caramélisées fondent en bouche et sont rehaussées d'une sauce savoureuse. Voici comment préparer ce plat réconfortant.
Ingrédients nécessaires pour les aubergines laquées à l'asiatique
Utilisez des aubergines chinoises pour leur forme allongée et leur chair tendre, qui offre un goût légèrement sucré et un subtil arôme de noisette. Pour réaliser 4 Portions, voici la liste des ingrédients :
- 5 aubergines longues et violettes
- 2 gousses d'ail
- 1 piment oiseau
- 10 g de gingembre frais
- 20 cl de sauce soja claire
- 10 cl de vinaigre noir chinois
- 30 g de sucre de canne brut
- 10 g de fécule de maïs
- Huile de pépins de raisin
- Pluches de coriandre
- Graines de sésame torréfiées
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes pour réaliser les aubergines laquées de Laurent Mariotte
Les aubergines chinoises, plus tendres, nécessitent environ 20 minutes de cuisson. Voici comment procéder :
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre et 10 g de fécule de maïs. Lavez et coupez les aubergines en tranches de 3 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés ainsi que le piment émincé, puis faites blondir. Incorporez les aubergines et versez la sauce en récupérant bien la fécule au fond du bol.
- Laissez confire à feu très doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez chaud, saupoudré de graines de sésame et de pluches de coriandre. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou peut être savouré seul.
