Elles misent désormais sur le supplément d'âme
Pour séduire leurs clients, les nouveaux aubergistes s'engagent à créer des univers uniques, soigneusement élaborés dans les moindres détails.
Le mérite d'un bon gîte dépasse désormais les simples assiettes haut de gamme et les lits confortables. Pour capter l'attention d'une clientèle désabusée par le luxe superficiel, les établissements d’aujourd’hui investissent dans l’âme. Fini le temps des ambiances interchangeables; les hôtes modernes souhaitent offrir une expérience authentique. Ils créent non seulement des espaces accueillants, mais aussi des cuisines qui célèbrent les produits de saison, en harmonie avec la nature environnante.
Un exemple inspirant : La Grenouillère
Parmi les pionniers de cette nouvelle approche, Alexandre Gauthier a repensé la Grenouillère, un établissement familial sur les rives de la Canche, après de vastes rénovations. Avec l'aide de l'architecte Patrick Bouchain, ce lieu l'emporte avec une cuisine instinctive qui défie les conventions, se renouvelle sans cesse tout en respectant le goût.
Le menu, volontairement varié, comprend des plats audacieux tels que de la langue de canard, des agneaux aux saveurs inattendues et une présentation unique de homard. Chaque plat est une invitation à redécouvrir des saveurs authentiques.
Un cadre éblouissant
Le cadre de l'établissement est tout aussi repensé. Un grand foyer central, éclairé par des matériaux bruts et des designs modernes, accueille les visiteurs. L’ancienne salle décorée de grenouilles cède la place à un espace contemporain, laissant l’expérience culinaire parler d’elle-même.
Les chambres, quant à elles, allient modernité et confort avec ces huttes inspirées des cabanes de chasse, dissimulées au milieu de la verdure, offrant une expérience d’hébergement unique, loin du tumulte urbain.
Des établissements similaires à explorer
La Mare aux Oiseaux
Éric Guérin a revampé sa maison en harmonie avec l’environnement naturel de l'île de Fédrun, offrant des suites lumineuses et des menus intégrant les saveurs locales.
Chambres : 145 à 290 €.
Menus : 40 à 85 €.
162, île de Fédrun, 44720 Saint-Joachim. Tél.: 02 40 88 53 01. www.mareauxoiseaux.fr
Hegia
Dans la montagne basque, cette chambre d'hôtes étoilée est un modèle de design moderne, orchestré autour d'une cuisine ouverte, offrant des repas basés sur des produits locaux.
Forfait pour 2 avec dîner, nuit, petit déjeuner : 650 €.
Chemin de Curutcheta, 64240 Hasparren. Tél.: 05 59 29 67 86. www.hegia.com
La Colline du Colombier
Transformée par Michel et Marie-Pierre Troigros, cette ferme offre des espaces d'exception tout en respectant l'authenticité du cadre, avec des gîtes au cœur de la nature.
Cadole : 260 €. Menu : 38 €.
71340 Iguerande. Tél.: 03 85 84 07 24. www.troisgros.fr
