Le halloumi, véritable star des plats végétariens et des barbecues d'été, se distingue par sa texture ferme et son goût légèrement salé. Ce fromage méditerranéen est en train de conquérir nos cuisines. Voyons comment bien le choisir, le cuisiner et l'accompagner avec créativité.
Le halloumi fait son chemin dans les cuisines françaises. Ce fromage méditerranéen attire les curieux grâce à son épaisseur et son goût savoureux. On le retrouve de plus en plus dans les rayons des supermarchés ainsi que sur les cartes des restaurants tendance. Apprécié tant par les végétariens que par ceux recherchant des nouveautés culinaires, le halloumi intrigue et ravit. Découvrons ce fromage unique qui embellit nos tables.
Origine du halloumi
Originaire de Chypre, le halloumi est influencé par les traditions grecques, turques et moyen-orientales. Fabriqué principalement à partir de lait de brebis, mais parfois aussi de chèvre ou de vache, il est remarquable car il ne fond pas à la cuisson. Ce phénomène découle d'une étape spéciale de sa production, où le caillé est chauffé une seconde fois. Cette méthode renforce sa structure, permettant de le griller ou le poêler sans qu'il ne se désagrège, tout en lui conférant une jolie couleur dorée.
Cuisiner le halloumi
Le halloumi peut être consommé cru, notamment en salade, mais il révèle toute sa richesse une fois cuit. À l'état brut, il est ferme et un peu salé, mais c'est à la cuisson qu'il s'épanouit. Il se grille aisément : découpez-le en tranches d'un centimètre d'épaisseur et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse, 2 à 3 minutes de chaque côté. Au barbecue, placez les tranches sur une grille bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté.
Une fois grillé, le halloumi est délicieux chaud, accompagnant légumes grillés, salades, sandwiches ou même en brochettes pour un apéritif original.
Choisir et trouver du halloumi
Le halloumi est disponible dans les supermarchés, dans les rayons fromages ou produits du monde, mais également dans certaines épiceries orientales ou méditerranéennes. Préférez un halloumi à base de lait de brebis et de chèvre pour une saveur plus riche. L'étiquette doit indiquer "produit à Chypre" pour garantir son authenticité. Attention à sa teneur en sel et matières grasses, bien que savoureux, il convient de le consommer avec modération.
