Si vous souhaitez préparer un plat à la fois raffiné et réconfortant, le koulibiac de saumon de Cyril Lignac est fait pour vous. À la fois esthétique et délicieux, ce plat met en avant des ingrédients simples pour un résultat gourmand qui ravira toute votre famille.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 500 g de saumon frais sans peau
- 100 g de riz basmati cuit et refroidi
- 180 g de champignons de Paris équeutés et lavés
- 20 g de beurre doux
- 1 oignon ciselé
- 4 œufs durs
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’aneth hachée
- 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Huile d'olive
Preparation de la sauce
- 1 échalote ciselée
- 150 g de beurre doux en petits cubes
- 5 cl de vin blanc
- Le jus d’un citron jaune
- Sel fin et poivre
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez le saumon en cubes et réservez. Émincez les champignons et hachez les œufs durs. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire.
Dans un saladier, mélangez le saumon, les œufs hachés, le riz, le persil et l'aneth. Étalez la pâte feuilletée, déposez-y le mélange et refermez soigneusement. Badigeonnez de jaune d'œuf mixé avec de l'eau pour obtenir une belle dorure.
Pendant la cuisson du koulibiac, préparez la sauce. Faites revenir l'échalote dans une casserole, puis ajoutez le vin blanc et réduisez. Incorporez le beurre tout en fouettant, puis ajoutez le jus de citron. Assaisonnez selon votre goût.
Servez le koulibiac chaud, accompagné de la sauce beurre blanc. Une recette qui saura surprendre vos convives et enrichir vos repas festifs !
