Vous aimez le goût sucré, mais souhaitez éviter les calories et les édulcorants artificiels ? Pas de panique ! Plusieurs choix naturels se présentent à vous.
Réduire le sucre sans se priver
Le sucre, bien qu'irrésistible, doit être consommé avec modération. Selon les recommandations, il ne devrait pas dépasser 10 % des apports caloriques quotidiens, soit environ 50 g pour un régime à 2000 calories. Pour cela, beaucoup optent pour les édulcorants, qui sont des molécules sucrées, naturelles ou synthétiques, selon l’Institut français pour la nutrition. Bien que l’aspartame et d’autres édulcorants aient une réputation controversée, les options naturelles gagnent en popularité. Cependant, leur coût et leur utilité se limitent souvent à un public spécifique, comme les diabétiques. L’experte Caroline Gayet conseille de favoriser une consommation limitée de sucre, en privilégiant les formes complètes comme la cassonade.
La stévia, l'édulcorant puissant
Qu'est-ce que c'est ? La stévia, originaire d’Amérique du Sud, produit un édulcorant puissant appelé rebaudioside A. Présenté sous forme de poudre blanche, cet édulcorant est jusqu'à 300 fois plus sucré que le sucre, tout en contenant zéro calorie. Caroline Gayet souligne qu’il peut contribuer à réguler la pression artérielle et la glycémie, mais ces bénéfices peuvent être atteints en consommant des fruits et légumes. La stévia n’affecte pas la santé lorsqu'elle est utilisée avec modération, bien que son goût puisse avoir un arrière-goût de réglisse. Elle convient aux desserts cuits, à condition que la cuisson soit courte. Où la trouver ? Disponibles en supermarchés et magasins diététiques, comptez environ 3 € pour 40 sticks.
L'érythritol, l'ami des diabétiques
Qu'est-ce que c'est ? L'érythritol est un polyol, une alternative intéressant car il est plus digestible. Trouvé naturellement dans certains fruits, il est extrait industriellement par fermentation du glucose. Ce substitut fournit zéro calorie et a un index glycémique également à zéro, ce qui le rend parfait pour les diabétiques. Caroline Gayet note toutefois qu'il est moins facile à utiliser en cuisine, mais son goût de menthe peut être soit un atout, soit un inconvénient selon les recettes. Où le trouver ? Sur des sites spécialisés comme www.lemondeestbio.com, pour environ 9,90 € les 500 g.
Le xylitol, proche du sucre
Qu'est-ce que c'est ? Extrait du bouleau, le xylitol est un polyol similaire au sucre, souvent utilisé dans les confiseries. Il est reconnu pour ses bienfaits dentaires, luttant contre les caries. Caroline Gayet souligne qu'il se rapproche du sucre en goût et en texture, avec l'avantage d'être moins calorique. À l’inverse, il peut provoquer des troubles digestifs pour certaines personnes. Où le trouver ? En supermarchés et magasins spécialisés pour environ 4 € les 200 g.
Le sirop d'agave, l'option naturelle
Le sirop d'agave, connu sous le nom d’« eau de miel », est une sève chauffée provenant de cactus, composée à environ 90 % de fructose. Bien qu'il ait un index glycémique bas et un pouvoir sucrant supérieur, Caroline Gayet met en garde contre une consommation excessive de fructose, surtout pour ceux qui souffrent de surpoids ou de diabète. En tant que liquide, le sirop d’agave est idéal pour sucrer les boissons et les desserts. Où le trouver ? Disponible dans les magasins diététiques et les supermarchés, entre 3 et 8 € pour 500 g.
