Roquefort Papillon, en collaboration avec 750g, lance une fois de plus un concours de recettes avec un week-end gourmand à la clé, invitant tous les amateurs de fromage à participer. Pour ma part, ma passion pour le fromage m’a poussé à proposer à la dernière minute mes macarons fusionnant roquefort, banane et noix avant la date limite du concours.
Alors que l’association poire/roquefort est bien connue, j’ai découvert récemment la surprise de combiner le roquefort avec la banane. Cette union, apparemment audacieuse, crée une alchimie unique où la douceur de la banane rencontre la puissance du roquefort, rehaussée par le croquant des noix. Ces macarons, avec leur coque croquante et leur cœur fondant, promettent de séduire vos convives. Une expérience gustative à ne pas manquer !
Pour réaliser vos macarons : les ingrédients nécessaires
- Ingrédients pour les coques :
- 70 g de blanc d'œuf (environ 2 œufs)
- 130 g de sucre glace
- 40 g de poudre d’amandes
- 40 g de poudre de noix
- 20 g de sucre semoule
- Colorants alimentaires (blanc, noir et vert - facultatif)
- Ingrédients pour la garniture :
- 100 g de roquefort
- 1 banane
- 125 ml de crème liquide
- 1 g de gélatine
- Poivre blanc, au goût
Instructions pour la préparation
1. Torréfaction des noix : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les noix sur une plaque et faites-les torréfier pendant environ 10 minutes. Une fois refroidies, pilez-les en poudre.
2. Préparation des coques : Montez les blancs d'œuf en neige, ajoutez le sucre et incorporez le mélange de poudre d’amendes et de noix. Dressez des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé et laissez croûter pendant 20 minutes avant de cuire à 120°C pendant 25 minutes.
3. Garniture : Réhydratez la gélatine et faites-la fondre dans la crème. Écrasez le roquefort avec la banane, puis ajoutez la crème et montez le tout. Remplissez les coques refroidies avec cette préparation.
Réservez au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster.
