Le chef constellé d’étoiles chez le Roi-Soleil ? Quoi de plus naturel ? Pour le plaisir des papilles, le maître de la gastronomie française partage quelques-unes de ses recettes prestigieuses.
Ducasse au château de Versailles s'impose comme une évidence. Qui de mieux que ce chef aux multiples étoiles pour faire briller la gastronomie dans ce cadre royal ? Dans ce lieu unique, Ore se présente comme un café moderne durant la journée et se transforme en table exclusive, le soir venu. Situé au pavillon Dufour, cet espace chargé d'histoire était autrefois la résidence des enfants de France. Après trois années de rénovation et de consultation avec historiens et architectes, Alain Ducasse a ouvert les portes de son restaurant en septembre dernier, jour de son 60e anniversaire. "C'est une aventure extraordinaire, Versailles est un rêve, une passion. Chaque visite est une découverte unique", confie-t-il avec enthousiasme.
Cuisine d’élégance et de raffinement
Les délicieuses créations d'Alain Ducasse
- Cocotte de petit épeautre et légumes d'hiver
- Pintade fermière aux épices et potirons fondants
- Lieu jaune au naturel, artichauts et pommes de terre
- Savarin au rhum
Pour accéder à Ore, il faut d'abord naviguer dans la Cour d'honneur, puis se diriger vers celle des Princes. Le pavillon est orné d'un fronton qui proclame : "À toutes les gloires de la France". L'entrée est signalée par un sobre kakemono indiquant "Ore, Ducasse au château de Versailles, 1er étage". Une fois l'ascenseur descendu, la première vision est celle d'une cuisine accueillante, menant à des salons clairs et intimistes. À travers les grandes fenêtres, la façade majestueuse du château se reflète, créant un ambiance inoubliable, sublimée par une vaisselle raffinée et une décoration élégante.
Une expérience gastronomique unique
L'offre culinaire y évoque l'essence même de la cuisine française, alliant tradition et modernité. Dès le matin, les convives peuvent profiter d'un petit-déjeuner royal, suivi de collations inspirées par les délices de Marie-Antoinette tout au long de la journée. Les mets raffinés incluent une sélection de légumes frais, du turbot accompagné d'une sauce hollandaise parfumée à la truffe, et un savoureux pâté en croûte de caille. En dessert, des classiques comme un savarin au rhum, le préféré de Ducasse, apportent une touche finale gourmande. Évoquant une citation du Roi-Soleil, il explique que "pour réaliser l'extraordinaire, il faut une vision approfondie et passionnée".
Dîners privés au château
Après le départ des derniers visiteurs, Ore se transforme en cadre élégant pour des dîners privés, inspirés du faste des repas du XVIIIe siècle. Les convives expérimentent une gastronomie d'exception, servie avec de la porcelaine de Limoges et un personnel en grande tenue. La soirée débute par un potage végétal, suivi d'une série de plats raffinés, allant des cromesquis de foie gras aux beignets de grenouilles. Alain Ducasse a plongé dans les archives du château pour enrichir cette expérience, imaginant des mets qui correspondraient à ceux du Roi-Soleil.
Pour plus d’informations, visitez www.ducasse-chateauversailles.com
