Ingrédients nécessaires
- 250g de riz Arborio
- 100g de kale, haché finement
- 150g de bacon, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc
- 50g de parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
Préparation du risotto
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez le bacon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le riz, remuez pendant quelques minutes pour bien l'enrober d'huile.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Incorporez le kale haché et le bacon réservé. Mélangez jusqu'à ce que le kale soit tendre.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez et poivrez selon votre goût.
Suggestion de présentation
Servez chaud, décoré d'un peu de parmesan supplémentaire et de quelques feuilles de kale pour une belle présentation. Ce risotto est parfait pour un dîner chaleureux ou un repas convivial entre amis.
