Vapeur, cocotte minute, four ou encore cuisson à l'eau : les techniques pour cuire le chou vert sont variées et alléchantes ! Testez ces méthodes simples et savoureuses pour profiter au maximum de ce légume très nutritif.
Cuisson du chou vert à la vapeur
La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes les plus saines, préservant les nutriments et les vitamines du chou. Voici comment procéder :
- Rincez le chou vert à l'eau et effeuillez-le pour enlever les impuretés.
- Coupez-le en morceaux en retirant le trognon, qui donne une saveur amère.
- Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans le fond du cuit vapeur avec de l'eau salée.
- Déposez les morceaux de chou et comptez 10 minutes de cuisson pour une découpe émincée ou 15 minutes pour des feuilles entières.
Cuisson en cocotte minute
La méthode de la cocotte minute permet de cuire le chou rapidement et efficacement :
- Ajoutez de l'eau, du sel et éventuellement du bicarbonate au fond de la cocotte.
- Insérez les feuilles de chou, bien lavées et effeuillées.
- Fermez la cocotte et faites cuire pendant 25 minutes, dès le début du sifflement.
Cuisson à l'eau
Parfaite pour blanchir les feuilles, la cuisson à l'eau est idéale pour une préparation plus élaborée :
- Coupez le chou en quartiers, supprimez les feuilles abîmées et rincez-le.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau avec un peu de bicarbonate.
- Plongez les feuilles pour 10 minutes ou 35 minutes pour une cuisson totale.
- Égouttez et passez-les rapidement sous l'eau froide pour fixer la chlorophylle.
Cuisson à la poêle
Pour une touche asiatique, préparez le chou vert à la poêle :
- Commencez par blanchir le chou dans l'eau bouillante.
- Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez de l'ail et de l'oignon émincés et faites revenir.
- Ajoutez les morceaux de chou et faites les sauter pendant 5 à 7 minutes, en assaisonnant à votre goût.
Cuisson au four
Pour un chou rôti savoureux, essayez cette méthode :
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Coupez le chou en quartiers, retirez le trognon et lavez-le.
- Disposez les morceaux sur du papier sulfurisé, assaisonnez, et enfournez pour 15 minutes.
Cuisson au Cookeo
Pour les adeptes du Cookeo, voici une méthode rapide :
- Lavez et coupez le chou en quartiers.
- Mettez 250 ml d'eau dans la cuve du Cookeo.
- Placez le chou dans le panier vapeur et démarrez la cuisson pour 25 minutes.
