La dernière tendance qui bouscule la planète Food? La no-gluten attitude. On l'adopte avec des recettes pleines d'énergie, 100 % bluffantes.
Des icônes comme Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston et Novak Djokovic partagent un même credo : une alimentation sans gluten. Ce régime consiste à éliminer le gluten, une protéine trouvée dans de nombreuses céréales telles que le blé, le seigle et l'orge. Ce choix alimentaire est en plein essor, notamment grâce à ses prometteurs bienfaits pour la santé, qui incluent une meilleure digestion et une énergie renouvelée. Cela signifie dire adieu à la plupart des pains, pizzas et autres délices sucrés, mais les alternatives sans gluten sont désormais nombreuses.
Il y a un an, Helmut Newcake, le premier salon de thé-pâtisserie sans gluten, a vu le jour à Paris, mettant en avant des créations telles que des macarons et des babas qui rivalisent avec les plus grandes maisons. Même la grande distribution, comme Carrefour, s'est adaptée avec des gammes allant du pain aux pâtes, représentant un marché de près de 2 milliards de dollars aux États-Unis. Les livres de cuisine affluent également, offrant une multitude de recettes sans gluten, promouvant une alimentation délicieuse et variée.
Enfin, des restaurants comme Noglu continuent d’épurer leurs cartes tout en proposant des plats raffinés, tandis que des chefs célèbres, tels que Thierry Marx au Mandarin Oriental, intègrent de plus en plus le sans gluten dans leur cuisine. Les consommateurs répondent également à cette demande croissante, avec un client sur dix demandant spécifiquement des options sans gluten.
pour adopter la no gluten attitude
Privilégiez les aliments gluten free : viandes, poissons, légumes frais et secs, œufs, maïs et ses dérivés, riz, fécule de pommes de terre, quinoa...
Les farines à avoir dans votre cuisine : farine de riz, de sarrasin, de manioc et de châtaigne. Ces alternatives sans gluten sont idéales pour des préparations variées. Vous trouverez également des mélanges prêts à l'emploi pour le pain et la pâtisserie (Schär, Marlette), facilitant la transition vers des recettes sans gluten.
Repérer les produits : les industriels proposent un choix varié de produits sans gluten. Pour les identifier, notamment les pains et biscuits, recherchez le symbole d'un épi de blé barré, un logo certifié par l'Afdiag, l'Association française des intolérants au gluten.
recettes sans gluten à essayer :
- Soupe thaïe aux vermicelles
- Salade poulet-quinoa
- Blinis sarrasin et maïs
- Fondant au chocolat
