La tartiflette savoyarde est un plat emblématique des montagnes de Savoie, synonyme de chaleur et de réconfort. Inspirée par le chef renommé Marc Veyrat, cette version met en avant des ingrédients de qualité pour sublimer chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 750 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de fromage reblochon sous vide
- 100 grammes d'oignons séchés
- 250 grammes de lardons en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche stérilisée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en silicone
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les pommes de terre déshydratées dans de l’eau tiède, suivant les indications de l’emballage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons séchés avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre réhydratées, la crème fraîche, l’ail en poudre, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
Étape 4
Versez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-le sur le mélange, croûte vers le haut.
Étape 5
Faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit complètement fondu.
Astuces de chef
Pour une saveur plus corsée, ajoutez quelques fines herbes séchées comme le thym ou le romarin avant d’enfourner.
Accords mets-vins
La tartiflette se marie à merveille avec un vin blanc de Savoie, tel qu'une Roussette ou un Chignin-Bergeron. Leur fraîcheur et leurs arômes floraux équilibrent la richesse du fromage.
Origine du plat
La tartiflette puise ses racines dans les alpages savoyards. Traditionnellement préparée par les bergers, elle se composait d’ingrédients simples, notamment le reblochon, un fromage phare de la région.
Matériel de cuisine requis
Utilisez une cocotte en fonte pour un confort maximal et une cuisson homogène. Vous pouvez aussi opter pour un plat en céramique partiellement émaillée pour un aspect rustique et robuste.
Présentation
Pour un effet authentique, servez la tartiflette directement dans le plat à gratin en fonte, accompagnée de petites assiettes en ardoise pour une touche moderne.
