Délicieux en dessert et simple à préparer, essayez la recette revisité du far breton par Christophe Michalak. C'est l'heure de vous mettre aux fourneaux !
Entre le clafoutis et le flan, le far breton est une spécialité bretonne appréciée par tous, petits et grands. Alors que la version traditionnelle utilise des pruneaux, Michalak y apporte une touche personnelle avec du rhum, de la vanille de Madagascar et du thé Earl Grey. Voici sa création succulente.
Ingrédients pour le far breton de Christophe Michalak
Pruneaux au thé Earl Grey :
- 100 g de pruneaux
- 200 g d’eau
- 5 g de thé Earl Grey
Pour l'appareil à flan :
- 250 g de lait entier
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 50 g d’œufs
- 10 g de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 10 g de fleur de sel
Finition :
- Beurre demi-sel froid
Préparation du far breton
Étape 1 : Pochage des pruneaux
- Découpez les pruneaux en quatre.
- Faites bouillir l’eau et infuser le thé durant 3 minutes.
- Versez le thé chaud sur les pruneaux et laissez macérer une nuit.
- Égouttez et réservez.
Étape 2 : Préparation du moule
- Beurrez un moule adapté au four avec un pinceau.
- Ajoutez un peu de sucre dans le moule et répartissez-le uniformément.
- Enlevez l’excédent de sucre.
- Déposez les pruneaux égouttés au fond, en gardant quelques-uns pour la décoration.
Étape 3 : Réalisation de l’appareil
- Ajoutez le lait froid dans une casserole.
- Extraire les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les au lait, avec la gousse elle-même.
- Portez à ébullition et infusez pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le rhum et la fleur de sel.
- Incorporez le lait bouillant en trois fois, tout en fouettant vigoureusement.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
- Une fois cuit, laissez tiédir et décorez avec la gousse de vanille et les pruneaux réservés. C'est prêt à déguster !
Regardez la recette en vidéo pour encore plus de facilité !
