En octobre prochain, la prison des Beaumettes à Marseille inaugure 'Les Beaux Mets', un restaurant dirigé par des détenus, accessible au grand public.
Marseille s'apprête à accueillir un restaurant pas comme les autres, celui des Beaux Mets, situé directement dans l'enceinte de la prison des Beaumettes. Les gastronomes auront l'opportunité de savourer des délices culinaires du lundi au vendredi. Cette initiative est unique en France et vise à favoriser la réinsertion des détenus, tout en fournissant une formation dans un secteur où le personnel est en forte demande.
Un projet audacieux pour changer les perceptions
C'est une première dans l'Hexagone : un restaurant géré par des détenus. L'idée a germé après des visites d'établissements similaires, et l'administration pénitentiaire a décidé d'expérimenter ce concept à Marseille. L’objectif principal est de préparer les détenus à leur réinsertion en les formant aux métiers de la restauration tout en "déconstruisant l'image stigmatisante que peut avoir la société civile des détenus", explique Christine Charbonnier, secrétaire générale de la direction interrégionale des services pénitentiaires de Marseille.
Une expérience culinaire méditerranéenne
Le restaurant, au design moderne, pourra accueillir jusqu'à 44 convives chaque jour. Environ quarante détenus seront formés par la cheffe Sandrine Sollier pour gérer le service, les cuisines et la plonge, avec le soutien de deux professionnels de la restauration et d'une conseillère spécialisée dans l'insertion professionnelle.
Les clients pourront déguster des plats savoureux mettant à l’honneur la cuisine méditerranéenne, avec un menu comprenant trois entrées, trois plats et trois desserts, renouvelé tous les six mois. Parmi les propositions, on pourra retrouver un carpaccio de Saint-Jacques à la grenade, un filet de Saint-Pierre ou encore un craquant aux graines de pavot, selon les déclarations de Sandrine Sollier.
Les modalités d'accès au restaurant
Pour accéder à cette expérience unique, certaines conditions s'appliquent : seules les personnes majeures seront acceptées, et une réservation devra être effectuée 72 heures à l'avance. Une pièce d'identité sera exigée, et un contrôle de casier judiciaire sera effectué. Les convives devront également passer par une procédure de sécurité, incluant une fouille, et laisser leurs téléphones et objets électroniques dans des casiers. De plus, aucun alcool ne sera servi durant le repas.
